高密市新成橡木桶有限公司
主营产品: 木桶
内胆橡木桶-新成橡木桶-白酒橡木桶现货批发
价格
订货量(个)
¥8200.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
钳钻钸钺钸钷钼钳钵钳钳
威士忌的橡木桶
都说威士忌 60%-70% 的风味,都来自橡木桶。但橡木桶是如何影响威士忌的风味的?
今天新成橡木桶将为你一一讲解
1橡木:材质的区别
橡木的种类多达 250 种,制桶常用的橡木品种为美国白橡木(Quercus alba)和欧洲橡木(Quercus robur)两种。
(1)美国白橡木
橡木是俗称,橡木的真正学名叫做栎 (yuè)木,麻栎属,白橡叫做白麻栎,广泛为威士忌业界采用,除了木材品质优良外,还有其历史原因。第二次后,美国制桶商为了推动橡木桶产业的不断发展,促使立法规定美国波本威士忌(Bourbon Whisky)必须在全新的木桶中成熟,于是,大量物美价廉的波本桶由此应运而生。
关于橡木桶,你知道的可能都是错的
橡木桶的历史看似源远流长,有人甚至能一路给你掰扯到两千年前凯撒征高卢,实际上橡木桶的戏份变重不过是近几十年的事情。随着广泛应用和关注度,有关橡木桶的误读和以讹传讹也越来越多,今天咱们就来破除几条流传广的谣言。
橡木片还是橡木桶,我一下就能品出来
总有人跟你讲用放橡木片是lowb行径。一款酒到底是在橡木桶里陈酿的,还是放了橡木片「调味」,他尝一口就能分辨出来。
其实,橡木代替物(甭管片、块、条、粉)的原罪只是成本比较低罢了,本身没啥害,用好了也很难通过盲品分辨出来。凡声称自己一盲一个准的人主要靠觍脸瞎蒙,他们的推理逻辑通常是「这酒不值钱,桶味咋还这么重,真桶应该舍不得用吧,那八成是橡木片喽。
橡木桶究竟是如何影响葡萄酒的
橡木桶的大小
传统的波尔多橡木桶容量是225升,而勃艮第橡木桶的容量是228升,法国罗纳河谷(Rhone Valley)和阿尔萨斯(Alsace)常用的大橡木桶(Foudres)则是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小,葡萄酒与橡木桶接触的单位面积就越大,橡木桶对葡萄酒的影响也就越显著。例如,就葡萄酒与橡木桶接触的单位面积而言,500升的橡木桶比225升的波尔多桶小33%,而容量为1,000升以上的大桶几乎不会赋予酒液额外的风味,尤其是在使用多年之后。然而,大橡木桶也有一定的使用意义,它拥有更厚的桶板,具有更佳的隔绝性和更低的渗透性,有利于葡萄酒果味的保持和氧化反应的缓慢进行。